Nuestro cuerpo necesita vitaminas y minerales para un buen funcionamiento. Estos son necesarios porque desempeñan funciones importantes en nuestro organismo. Tal como la formación de los tejidos, el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, hormonal, nervioso e incluso influyen en mecanismos relacionados con una correcta coagulación de la sangre. Podemos encontrar estos nutrientes en una gran cantidad de alimentos ricos, que nos aportan una buena cantidad de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita.
¿Cuáles son los beneficios de las vitaminas y minerales?
Las vitaminas y minerales son sustancias orgánicas indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Algunas de las vitaminas son:
Vitamina A
Desempeña una función importante en el crecimiento de los huesos y el desarrollo de los dientes. También es muy útil para el crecimiento del cabello.
Complejo B
Está compuesto por ocho vitaminas, que entre sus funciones se encuentran la formación de la sangre y de los glóbulos rojos. Así como, a mejorar la apariencia de la piel.
Vitamina C
Es ampliamente conocida por fortalecer el sistema inmunológico. Además, repara tejidos del cuerpo y dota al organismo de antioxidantes. Un mito afirma que la naranja contiene más cantidad de esta, pero existen muchos otros alimentos más ricos en esta vitamina.
Vitamina D
Desempeña un papel importante en el cuerpo, de ella depende que la grasa se pueda disolver y almacenar en el organismo. Es la única que podemos producir con solo exponernos al sol. Sin embargo, existen algunos alimentos que pueden aportar esta vitamina.
Vitamina E
Es un antioxidante y una vitamina, que se subdivide en ocho isómeros, de los cuales cuatro son tocoferoles y tocotrienoles. Cada una de estas formas tiene una actividad biológica asignada que mide la potencia de la vitamina E en cada organismo.
Vitamina K
Es necesaria para la coagulación de la sangre. Además, ayuda a quemar grasas y a disminuir la calcificación arterial. En otras palabras, previene el colesterol, entre otros beneficios.
Por otro lado, los minerales son elementos naturales inorgánicos, esenciales para el organismo, que se encuentran en muchos alimentos de nuestra dieta. Algunos de ellos son:
Calcio
Actúa en la contracción cardiaca y en el buen funcionamiento de nervios y músculos.
Fósforo
Su función principal es el almacenaje y liberación de energía, también favorece el buen funcionamiento de la glándula paratiroidea.
Hierro
Aporta los nutrientes necesarios para la formación de glóbulos rojos, sin los cuales, podemos tener anemia.
Potasio
Equilibra los efectos del sodio en la presión arterial y actúa sobre el sistema nervioso central para que funcione bien, comunicando nervios y músculos.
Magnesio
Es un componente esencial de huesos y dientes, regula el metabolismo celular, en la síntesis de proteínas y en la contracción muscular.
Sodio
Regula la cantidad de agua del cuerpo y es necesario para combatir infecciones y producir ácido clorhídrico en el estómago, para hacer digestión.
Zinc
Ayuda a que el sistema inmunitario funcione correctamente, para la cicatrización de las heridas, mejora la salud de huesos, piel y cabello y es un gran antioxidante.
¿Cuáles son los alimentos más ricos en vitaminas y minerales?
Existen muchos tipos de vitaminas y minerales, y todos ellos son igualmente importantes para mantener un buen estado de salud. Sin embargo, muy frecuentemente las personas presentan carencias de algunas de vitaminas. “Según el estudio ENIDE (Evaluación Nutricional de la Dieta Española) las vitaminas más que suelen tener más deficiencia son la D, A, E y el ácido fólico o B9.
Pues bien, existen alimentos que cuentan con más proporciones de estas en relación a otros. Veamos cuáles son estos alimentos más ricos en vitaminas y minerales y sus beneficios.
Huevos
Los huevos son un alimento muy rico en vitaminas y minerales. Estos contienen proteínas de alta calidad. Su aporte es mucho mayor de cualquier otro alimento. Además, contiene vitaminas A, B2, B12, D y E. También posee minerales como el fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc.
Zanahoria
Es una de las verduras que más aporta vitamina A, de la que encontramos dos tipos. Por un lado, el retinol, presente en alimentos de origen animal, como carnes o pescados, y por el otro los betacarotenos, que se encuentran sobre todo en frutas, verduras y tubérculos, y que dan a los alimentos su color anaranjado. También contiene potasio.
Aguacate
Es uno de los alimentos que más aporta vitaminas y minerales, además de ácidos grasos cardiosaludables. No solo son una buena fuente de vitamina E, uno de los principales antioxidantes, que hallamos también en frutos secos. También contienen B9 o ácido fólico. Y, como si fuera poco, contiene numerosos minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo.
Aceite de oliva
Es una gran fuente de vitamina K, al igual que las verduras de hoja verde (acelgas, espinacas, rúcula, col o perejil). Esta vitamina K ayuda a que el calcio se deposite en los huesos y no se acumule en las arterias en forma de placas. Por lo que es fundamental en la coagulación de la sangre. Existen otros alimentos como el pescado, el hígado, la carne de ternera o los cereales, que también contienen esta vitamina, aunque en cantidades menores.
Pimientos
A pesar de que muchos piensan que solo la naranja es la fruta vitamina C, el pimiento o pimentón también es una muy buena fuente de esta. La vitamina C es un poderoso antioxidante, fundamental para mantener la síntesis de colágeno. La ventaja del pimiento es que es un alimento versátil que puede comerse tanto crudo como cocinado. Esto es muy favorable ya que la vitamina C es muy sensible a la temperatura. Por lo que dependiendo de la cocción esta se pierde muy rápido. Al poder comerse el pimiento crudo, se puede obtener mucho mejor esta vitamina.
Cereales
Son excelentes fuentes de fósforo y yodo, así como de vitaminas B1, B2 y B3, como también lo son las carnes y los pescados. Estas vitaminas se encuentran en gran variedad de alimentos. Por lo que es muy raro tener alguna carencia de estas si se lleva una dieta balanceada. Por otro lado, estas vitaminas garantizan la renovación de las células.
Papas
Este tubérculo además de ser rico en almidón, posee un alto contenido de potasio y vitamina B6. La cual es esencial para el buen funcionamiento de las enzimas y del sistema inmunitario. Al igual que para el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia.
Frutos secos
Son alimentos indispensables en nuestra dieta, debido a que presentan grandes cantidades de vitamina E, vitamina D, vitamina B3 y ácido fólico. Desempeñan un papel fundamental en cualquier dieta equilibrada y también aportan proteínas. Asimismo, poseen hierro, magnesio y calcio. A pesar, de su abundancia de vitaminas y minerales, deben comerse con moderación. Estos poseen un alto aporte calórico es alto.
En definitiva, la carencia de vitaminas y minerales puede tener muchas causas, tanto genéticas como derivadas de una mala alimentación. Para evitarlo, lo ideas es consumir alimentos ricos en estos nutrientes esenciales, para garantizar un aporte equilibrado de vitaminas de todos los grupos y, poder tener una vida más saludable.
ALFA