El atún es el pescado más capturado y consumido en todo el mundo, y son los países asiáticos los que encabezan la lista de capturas, por ser su carne muy apreciada y valorada por la población. Por ello el dia de hoy te hablaremos de los beneficios del atún.
Se trata de un pez de gran envergadura –un ejemplar medio de atún pesa alrededor de 100 o 150 kilos, lo que le convierte en un gran depredador–, que se encuentra distribuido por todos los océanos y cuyo consumo fresco óptimo se extiende de mayo a septiembre. Sin embargo, su versatilidad hace que dispongamos de atún durante todo el año en múltiples variantes, especialmente en conserva.
Puede vivir entre 15 y 30 años, y realiza grandes migraciones ayudándose de sus sensibles sentidos como la vista y el oído. Además, es un pez sumamente aerodinámico, por lo que su agilidad para moverse en el agua es máxima.
El famoso mito de que es un pescado de sangre caliente tiene parte de verdad ya que, debido a su intensa actividad muscular, es capaz de incrementar levemente su temperatura corporal y poder combatir el frío ambiental, lo que le capacita para habitar aguas más frías.
A pesar de que se clasifica como pescado azul esto nada tiene que ver con el color de su carne, que tiene un tono rojizo producido por la intensa cantidad de hemoglobina y mioglobina, dos pigmentos de la sangre y el músculo que aportan este color.
Comer atún a diario, ¿es sano?
Comer atún todos los días no tiene por qué ser malo, pero tienes que ser muy selecto con el atún que compras. Es decir, un atún de mala calidad y/o que tenga un método de conservación deficiente hará que el producto tenga un alto contenido en sodio.
Para qué sirve el atún en la dieta
Seguramente hayas visto a gente comer atún en diferentes momentos del día. Mucha gente recomienda comer atún para ganar masa muscular. Debes tener en cuenta que el atún es una fuente de proteínas. Pero no solo eso, sino que es muy fácil de metabolizar para nuestro cuerpo. Y de hecho, uno de los beneficios del atún, es aumentar la grasa muscular, pues contiene más proteínas por cada 100 gramos que la carne.
Hay profesionales que recomiendan comer una lata de atún al día si quieres ganar masa muscular. Aquí entra en debate si lo debemos comer con aceite de oliva o al natural, por temas de grasas. Nuestro consejo es que, si quieres ganar masa muscular, te pongas en manos de un experto que te asesore y te cree una dieta personalizada para ti.
Beneficios del atún:
Perder peso
Por su alto nivel en proteínas, el atún produce un efecto de saciedad de manera rápida y eficiente. Así será más fácil perder peso ya que no tendrás la necesidad de comer más de la cuenta. Una lata de atún en agua por la noche te permitirá absorber una proteína saludable de manera sin tener la sensación de pesadez
Es bueno para el corazón
Por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 es ideal para reducir niveles de colesterol y triglicéridos. Además, previene la formación de coágulos. Se esta manera reduces significativamente los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares.
Músculos
Como se trata de una proteína de alto valor biológico, incluso mayor al de los pescados blancos o las carnes. Si quieres mejorar tu masa muscular puedes comer una lata de atún al día y obtendrás una excelente cantidad de proteínas saludables.
Te ayuda a la memoria
Otro de los beneficios del atún es que ayuda a la memoria. Por si no lo sabías, las grandes cantidades de Omega 3 en el atún nos permite mejorar el desempeño de nuestra memoria. Así que ya lo sabes, si tu memoria te hace malas jugadas, podría ser que necesites más Omega 3 que el atún te puede dar.
Recetas
Sándwich de aguacate y atún
Ingredientes
- 2 aguacates
- 250 g de atún en lata
- 2 pepinos
- 1 cebolla
- Un ramillete de perejil
- 1 ramillete de cilantro
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 jitomate picado en cubitos
- Sal y pimienta
Procedimiento
- Parte el aguacate a la mitad, con ayuda de una cuchara retíralo de la cáscara y del hueso. Corta la pulpa en rebanadas gruesas.
- Rebana el pepino en rodajas muy finas. Pica la cebolla en julianas. Aparta un momento.
- Escurre las latas de atún, desmenuza la carne y reserva.
- En un tazón pon el aceite de oliva con el vinagre, el cilantro, el perejil y el atún. Salpimienta. 5. Coloca una rebanada de aguacate, cebolla, pepino, atún y tapa con otra de aguacate.
- Rellena el hueco del aguacate con jitomate picado.
Jalapeños empanizados rellenos de atún
Ingredientes
- 12 chiles jalapeños
- 2 latas de atún troceado
- 1 zanahoria picada
- ½ cebolla picada
- 1 chile chipotle adobado picado
- 4 cdas. de perejil picado
- 1 taza de pan molido
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- Aceite suficiente para freír
Procedimiento
- Asa los chiles a fuego directo, suda en una bolsa y pela con agua fría, ahueca los chiles.
- Mezcla el atún con la zanahoria, cebolla, chipotle y perejil, rellena los chiles y empaniza pasando primero por la harina, luego el huevo batido y por último en el pan molido.
- Fríe en aceite caliente hasta que doren.
Sopecitos de nopal con atún
Ingredientes
- 8 nopalitos
- 1/2 cebolla morada
- 2 jitomates
- 1 lata de atún
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Con la ayuda de un cortador para galletas parte los nopales en círculo. Ásalos sobre el comal, dos minutos por lado.
- En un tazón coloca los jitomates picados en cubos pequeños, el cilantro, la cebolla morada, el atún, el orégano, el vinagre y el aceite de oliva. Sazona con sal y mienta y mezcla perfectamente hasta que todos los ingredientes se incorporen.
- Sirve la mezcla de atún sobre los nopalitos asados y listo.
Tostas de tataki de atún
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de molde
- 250 gramos de atún fresco
- 1 aguacate
- ½ limón
- 6 tomates cereza
- 4 pepinillos en vinagre
- 2 ramitas de cilantro
- 40 gramos de lechuga morada
- 10 gramos de semillas de sésamo
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
Procedimiento
Calienta una plancha con unas gotas de aceite y cocina el atún, previamente salpimentado, unos 40 segundos por cada lado para sellarlo. Luego, sumérgelo en agua con hielo para parar la cocción.
Pela el aguacate, lamínalo y rocíalo con el limón exprimido para que no se oxide. Corta los tomates y los pepinillos en rodajas. Corta el atún en láminas de 1 cm de grosor.
Coloca el pan como base, la lechuga morada, los tomates y los pepinillos, unas láminas de aguacate y termina con el atún. Rocía con un poco de aceite de oliva, espolvorea el sésamo (si quieres, puedes tostarlo un poco en la sartén, sin añadir aceite, estará más crujiente y sabroso) y termina con un poco de cilantro picado.
Esperamos que haya sido de su agrado nuestro artículo «Beneficios del atún». ¡Hasta la próxima!.
ALFA