El kale, un vegetal de hojas verdes, que también recibe el nombre de col rizada, pertenece a la familia del brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas, que proviene de Asia. Se ha extendido por todo el mundo y ha ganado popularidad, tanto para bien como para mal, ya que los niños muy a menudo le rehúyen, pero que sin duda es un súper alimento, con una gran cantidad de beneficios que debe aprovechar.
Además, es muy versátil, puede agregarse a su dieta diaria de muchas maneras, bien sea crudo en jugos o ensaladas, o cocinándolo y combinándolo con cualquier otro vegetal o verdura.
Entre los aportes nutricionales del kale al organismo se encuentra su riqueza en fibra, hierro, calcio, magnesio, cobre, potasio y sodio, tiene una gran abundancia de vitaminas C, A y K, así como de ácido fólico, el cual es un compuesto fundamental durante el periodo de embarazo.
Uno de los principales beneficios del kale, en especial para los adultos mayores, es cuidar la salud ósea, ya que su alto contenido en calcio ayuda a prevenir la osteoporosis, las fracturas y pérdida de densidad ósea.
La vitamina C que contiene el kale es beneficioso para disminuir la anemia, gracias a que es rico en hierro y vitamina C, la cual ayuda a la fijación del hierro en el organismo. Es por ello que muchos vegetarianos y veganos consumen kale en sustitución de la carne y la proteína.
Otra ventaja del kale es que su contenido en vitamina A cuida y mejora la visión y la piel. Además, su contenido en vitamina C fortalece el sistema inmunológico, eleva las defensas y protege al organismo contra cualquier tipo de infecciones, virus y bacterias.
El kale tiene, además, propiedades antioxidantes que ayudan al organismo a protegerse de los radicales libres que ocasionan el daño de las células, logrando así la prevención de la aparición de enfermedades degenerativas y al envejecimiento prematuro.
La gran cantidad de fibra que contiene el kale, además, favorece el tránsito de la comida en el intestino, previene el estreñimiento y ayuda a la regulación de los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, y además generando una sensación de saciedad que la convierte en la opción ideal para las dietas de adelgazamiento.
Sin embargo, el beneficio que sin duda es más desconocido, y aún así más importante, es su alto contenido en vitamina K, la cual es fundamental en el proceso de coagulación de la sangre, siendo considerada como una vitamina antihemorrágica. Esto resulta especialmente conveniente para las mujeres que presentan menstruaciones muy abundantes y a menudo dolorosas.
A pesar de la gran cantidad de beneficios que tiene el kale, no es muy popular, y de hecho, en muchas películas famosas los niños son vistos repudiando el kale, lo que la ha convertido en una imagen de lo desagradable, sin embargo, nada más alejado de la realidad, este alimento tiene un gran sabor que la hará desear incluirla en su dieta diaria.
ALFA