La dieta Scarsdale es un programa de pérdida de peso rico en proteínas, bajo en calorías y bajo en carbohidratos desarrollado por un cardiólogo del estado de Nueva York. Aunque la dieta ya no es tan popular como lo era antes, debido a que los médicos la han criticado por ser muy baja en calorías. Esta existió y muchos la hicieron. Por ello, a continuación, le diremos todo lo relacionado con esta dieta, desde sus antecedentes hasta sus riesgos. ¡Lea hasta el final!

Dieta Scarsdale
Imagen de Steve Buissinne en Pixabay

Antecedentes e historia de la dieta Scarsdale

La dieta Scarsdale comenzó como una hoja de dieta de dos páginas. Fue creada por el cardiólogo Herman Tarnower, para ayudar a sus pacientes a perder peso y mejorar la salud del corazón. El programa a menudo se copiaba y entregaba a otras personas y el plan ganó popularidad. Gracias a esto, Tarnower convirtió el plan de dieta en un libro. “La dieta médica completa de Scarsdale más el programa Lifetime Keep-Slim del Dr. Tarnower”, publicado en 1979.

EL Dr. Tarnower murió un año después de la publicación del libro. Poco después, la dieta Scarsdale fue muy criticada por sus restricciones extremas y promesas poco realistas de pérdida de peso. En la actualidad el libro ya no está impreso y la dieta ya no es popular.

¿Qué es la dieta Scarsdale?

Pues bien, La dieta Scarsdale es un plan de alimentación muy estricto que permite solo 1000 calorías por día. Independientemente de su tamaño corporal, sexo o nivel de actividad física. No se permiten sustituciones de ningún tipo y cada comida se define específicamente para cada uno de los 14 días de la dieta.

¿Cuáles son las reglas de la dieta Scarsdale?

Las reglas de la dieta Scarsdale se pueden encontrar en el libro de Tarnower. Aunque ya no está impreso, algunos sitios web no oficiales de la dieta enumeran sus detalles. Las reglas principales incluyen:

  • Comer una dieta rica en proteínas
  • Restringirse a solo 1.000 calorías por día
  • Seguir una lista limitada de alimentos aprobados.
  • Está prohibido comer bocadillos, excepto zanahorias, apio y sopas de verduras bajas en sodio, que solo se deben comer cuando sea necesario.
  • Beber al menos 4 tazas (945 ml) de agua al día. También se puede disfrutar de café negro, té natural o refrescos dietéticos.

Tarnower enfatizó que la dieta solo debe durar 14 días, después se pasa al programa Keep Slim. En este se le permite introducir algunos alimentos prohibidos, como pan, productos horneados y una bebida alcohólica por día.

El creador de la dieta sugería seguir el programa Keep Slim hasta que ver que se aumentaba de peso. Si se recuperaba peso, debía volver a realizar la dieta inicial de 14 días.

¿Qué alimentos están permitidos y cuáles no?

En la dieta Scarsdale se permite una pequeña selección de alimentos. Al poder consumir solo 1000 calorías por día, es crucial controlar el tamaño de sus porciones y ceñirse a los alimentos aprobados. Y, aunque parezca contradictorio, la dieta recomienda comer hasta que esté satisfecho.

Alimentos que se pueden comer

Los alimentos permitidos en la dieta incluyen:

  • Verduras crudas sin almidón: pimientos morrones, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahorias, coliflor, apio, judías verdes, verduras de hoja verde, lechuga, cebolla, rábanos, espinacas, tomates y calabacín.
  • Frutas: elija pomelo siempre que sea posible; de lo contrario, manzanas, arándanos, melones, uvas, limón, lima, mangos, papayas, melocotones, peras, ciruelas, carambola, fresas y sandía.
  • Trigo y cereales: solo se permite pan proteico.
  • Carne, aves y pescado: carne magra, pollo, pavo, pescado, mariscos y embutidos.
  • Huevos: yemas y claras, pero preparados sin sabor, sin aceite, mantequilla u otras grasas.
  • Lácteos: productos bajos en grasa, como leche al 2%, rebanadas de queso y requesón
  • Nueces y semillas: solo seis mitades de nueces o nueces al día, en ocasiones
  • Condimentos: se permiten la mayoría de las hierbas y especias.
  • Bebidas: café negro, té y agua sin azúcar, así como refrescos dietéticos sin calorías.

Alimentos que se deben evitar

La dieta Scarsdale prohíbe numerosos alimentos, incluidos muchos saludables como batatas, aguacates, frijoles y lentejas. No hay razones declaradas por las que estos alimentos estén prohibidos.

Aunque la toronja era originalmente la única fruta permitida, las versiones actualizadas ahora permiten la mayoría de las frutas.

  • Verduras y almidones: frijoles, maíz, lentejas, guisantes, papas, batatas, calabaza y arroz.
  • Frutas: aguacate y yaca.
  • Productos lácteos: productos lácteos enteros que incluyen leche, yogur y queso.
  • Grasas y aceites: todos los aceites, mantequilla, ghee, mayonesa y aderezos para ensaladas.
  • Trigo y granos: la mayoría de productos de trigo y granos.
  • Harinas: todas las harinas y alimentos a base de harina.
  • Nueces y semillas: todas las nueces y semillas.
  • Carne: carnes altamente procesadas, como mortadela, salchicha y tocino.
  • Dulces y postres: todos los dulces y postres, incluido el chocolate.
  • Alimentos procesados: comida rápida, comida congelada, papas fritas, cenas preparadas, etc.
  • Bebidas: bebidas alcohólicas, bebidas endulzadas artificialmente, la mayoría de los jugos de frutas, refrescos y cafés y tés especiales.

¿La dieta Scarsdale ayuda con la pérdida de peso?

La principal promesa de la dieta Scarsdale es que puede ayudar a perder 20 libras (9 kg) en 14 días. Dado que la dieta permite solo 1000 calorías por día, muy por debajo de la ingesta calórica recomendada para cualquier adulto, es probable que sí se pierda peso. Esto es gracias a que la pérdida de peso depende de un déficit calórico, es decir, se queman más calorías de las que se ingiere.

Para compensar la drástica disminución de calorías, el cuerpo comenzará a utilizar las reservas de grasa, músculo y glucógeno como energía. El glucógeno es una forma almacenada de carbohidratos que retiene grandes cantidades de agua. A medida que su cuerpo consume reservas de glucógeno y músculo, libera agua, lo que provoca una caída drástica de peso.

Como tal, probablemente perderá peso durante las primeras 2 semanas de la dieta. Sin embargo, las dietas muy bajas en calorías combinadas con restricciones extremas de alimentos son insostenibles y probablemente conduzcan a la recuperación de peso una vez que deje de hacer dieta.

¿Tiene algún beneficio?

A pesar de sus promesas poco realistas de pérdida de peso, la dieta Scarsdale tiene algunas cualidades redentoras. Es simple y directo para aquellos que buscan instrucciones exactas, eliminando las dudas que implican muchas dietas.

Además, promueve alimentos ricos en proteínas junto con verduras en cada comida. Dependiendo de su patrón de alimentación de rutina, esto puede mejorar la calidad de su dieta. Asimismo, la dieta Scarsdale es bastante barata y no requiere alimentos o equipos costosos.

Desventajas de la dieta Scarsdale

La dieta Scarsdale tiene numerosos inconvenientes y efectos secundarios que pueden poner en peligro su salud. Por lo que muchos recomiendan, es mejor evitar la dieta.

Es altamente restrictiva

Esta dieta deja poco espacio para la flexibilidad y otros aspectos importantes de la alimentación. Si las comidas se vuelven menos agradables e incluso abrumadoras, la dieta será difícil de seguir a largo plazo. En muchos casos, la alimentación restrictiva puede dañar su capacidad para controlar su ingesta de alimentos o aumentar su riesgo de comer en exceso.

Fomenta las dietas de rebote

Debe seguir la dieta Scarsdale durante 14 días, luego el programa de mantenimiento Keep Slim. Sin embargo, se supone que debe volver a la dieta si comienza a recuperar peso. Este ciclo puede ser perjudicial tanto física como mentalmente, ya que puede provocar un metabolismo más lento, un mayor riesgo de recuperar peso, una imagen corporal deficiente y pensamientos y comportamientos alimentarios desordenados.

Prioriza la pérdida de peso sobre la salud

En lugar de mejorar la salud en general, la dieta Scarsdale se centra en la restricción extrema de alimentos y técnicas de casi inanición para desencadenar una rápida pérdida de peso.

Este artículo es informativo y no pretende servir de diagnóstico, prescripción o tratamiento de cualquier tipo de dolencia. Esta información no sustituye la consulta de un médico, especialista o profesional de la salud.


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