Existen muchos mitos sobre las calorías que quizás no conozca. Muchas personas los han contado, cortado y sumado durante la mayor parte de sus vidas. Pero cuando se trata de perder peso, en realidad todavía existe mucha confusión sobre el conteo de calorías. Resulta que muchas de las creencias más comunes sobre el tema son en realidad solo mitos. Veamos a continuación, siete de los mitos sobre calorías más persistentes y que quizás desconozca.
Mitos sobre las calorías
1. Todas las calorías son iguales
Mucha gente cree que, siempre que consuman una determinada cantidad de calorías al día, se alimentan de forma saludable. Este mito puede interferir con una dieta equilibrada y nutritiva. No se pueden comparar 100 calorías de salmón con 100 calorías de refresco. Ya que el salmón está cargado de nutrientes beneficiosos, incluidos los ácidos grasos omega-3 y las proteínas, una de las razones por las que se recomienda comerlo dos veces por semana, que trabajan muy duro para nutrir su cuerpo.
Con los refrescos, es lo contrario: esas calorías están trabajando en nuestra contra. No solo carecen de nutrición, sino que también están llenos de azúcar, y beberlos se ha asociado con un mayor riesgo de obesidad y diabetes tipo 2, según muestran investigaciones anteriores. Creer que todas son iguales, es uno de los grandes mitos sobre las calorías.
2. El apio tiene calorías negativas
Con solo alrededor de 9 calorías por tallo, ya sabemos cómo comenzó este mito. Se dice que los alimentos con calorías negativas que queman más energía durante su digestión de la que contienen. Pero, según los expertos, no hay alimentos con calorías negativas.
A veces también se dice que los pepinos, los rábanos, la lechuga y otras verduras ricas en agua son alimentos con calorías negativas, pero al igual que con el apio, no es más que otro de los mitos sobre las calorías. Todos los alimentos aportan calorías, en mayor o medida. Además, no existen alimentos que borren las calorías que aportan por más que lo coman.
3. Las etiquetas de calorías son 100% precisas
Lo que ve no es necesariamente lo que obtiene cuando se trata de información calórica en las etiquetas nutricionales. Existe un margen de maniobra para los fabricantes. De hecho, los fabricantes de alimentos pueden estar hasta un 20 por ciento por debajo de la marca con este número, según la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA). Eso significa que un producto que está comiendo y que cree que tiene 200 calorías en realidad podría tener hasta 240 calorías.
4. Si reduce 3500 calorías, perderá 1 libra
Esta es una simplificación excesiva de la ciencia de las calorías y uno de los grandes mitos sobre las calorías. No tiene nada que ver con la forma en que funciona la pérdida de peso en la vida real. El tamaño general del cuerpo, la genética, el sueño y el estrés pueden complicar esta regla general. A medida que el cuerpo pierde peso, disminuye la cantidad de calorías que necesita para mantener ese peso.
La matemática de 3500 calorías equivale a una libra simplemente no tiene en cuenta esto. Tampoco tiene en cuenta otros factores, como el género, los cambios en la dieta y los hábitos de ejercicio, y el cumplimiento deficiente.
5. Su cuerpo absorbe todas las calorías de un alimento
Existe una diferencia entre la cantidad de calorías que contiene un alimento determinado y la cantidad de calorías que su cuerpo específico absorbe de ese alimento. La cantidad de calorías que puede asimilar puede variar según la composición de su microbioma intestinal, entre otras cosas.
En un estudio, los investigadores de Harvard incluso descubrieron que los recuentos de calorías pueden variar entre los alimentos crudos y cocidos. Y luego está el efecto de la fibra. Debido a que su cuerpo no absorbe fibra, la cantidad que contiene un alimento también puede afectar las calorías que realmente obtiene. Un pequeño estudio de 18 personas, que se publicó en American Journal of Clinical Nutrition, encontró que las almendras contienen más calorías de las que aportan a la dieta de una persona. Las almendras, en particular, son una fuente de fibra prebiótica, que no absorbemos, según investigaciones previas.
6. Las «calorías quemadas» en su caminadora o monitor de actividad física es precisa
Muchos contadores de calorías viven y mueren según las lecturas de «calorías quemadas» en sus equipos de ejercicio y rastreadores de actividad física. Es muy común que las personas decidan comer un refrigerio adicional o un postre en función de un número proporcionado por su dispositivo.
Pero un estudio de la Universidad de Stanford publicado en mayo de 2017 en el Journal of Personalized Medicine descubrió que los rastreadores de actividad física portátiles tienen un 27 por ciento menos. Esa es una cantidad sustancial. Si está sobrestimando las calorías quemadas tanto, no solo puede hacer que sea imposible perder peso, puede resultar en un aumento de peso.
Las personas no se dan cuenta de que cuando hacen ejercicio, inconscientemente disminuyen otras energías gastadas durante el día. Investigaciones anteriores respaldan la idea de que, después de hacer ejercicio, las personas pueden inquietarse menos, pararse menos o subir las escaleras con menos frecuencia. El cuerpo siempre está compensando, haciendo pequeños ajustes para mantener el equilibrio energético por debajo del nivel de su conciencia.
Muchas personas hacen un mal trabajo al estimar la cantidad de calorías que ingiere, luego se hace una idea exagerada de cuántas calorías queman gracias a estos dispositivos.
7. Contar las calorías es esencial para bajar de peso
El conteo de calorías puede ser una guía útil para perder peso. Pero no hay necesidad de sentir que nunca perderá kilos de más si no puede comprometerse a realizar un seguimiento de cada caloría, especialmente cuando las investigaciones sugieren lo contrario. Un estudio publicado en en Perspectives on Psychological Science concluyó que reducir la ingesta de calorías puede no ser la gran solución para la pérdida de peso que la gente asume que será.
ALFA