El método del plato, o del plato saludable, es una técnica que consiste en dividir y organizar lo que se come en un plato de manera visual y con las proporciones nutricionalmente recomendadas. Esto tuvo su origen en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (Estados Unidos) en el año 2011, donde se descubrió una herramienta muy similar a la ya conocida Pirámide Nutricional, con la cual se sabrá las cantidades que debemos de ingerir de una manera saludable.

Cabe destacar que este método (En ningún caso es una dieta), es una guía para tener una alimentación balanceada siempre y tener una idea de lo que debemos comprar.

Imagina un plato y traza sobre él 2 líneas imaginarias que darán lugar a 3 porciones. Se trata de dividir el plato en 2 mitades y volver a dividir una de ellas en dos mitades iguales. Con el Método del Plato puedes ver fácilmente qué espacio debe ocupar cada grupo de alimentos en una comida principal, como si se tratara de “plato único”. Si preparas un primero y un segundo, la proporción total debería ser la misma. En la primera mitad irán las verduras y hortalizas (50%), en el siguiente los alimentos proteicos (25%) y en el otro los hidratos de carbono (25%).

Postre y bebida

Es recomendable que de postre, siempre que no haya ninguna contraindicación, se consuma una pieza de fruta. Para beber la mejor elección será el agua, tratando de consumir entre 1.5 y 2 litros al día. Los zumos de frutas, incluido los naturales hechos en casa, no deben ser sustitutos ni del agua ni de la fruta, ya que aportan azúcares rápidos debido a que en el proceso de exprimirlo se elimina gran parte de su fibra.

El método del plato fuera de casa

El método del plato también puede utilizarse para organizar las comidas fuera de casa.

Lo que debes hacer es, cuando tengas en frente las posibilidades que te ofrece la carta o el menú del día correspondiente, diseñar un menú que siga de la forma más exacta posible las proporciones del método del plato (50% verduras + 25 % proteínas + 25% hidratos de carbono).

Una forma sencilla de hacerlo sería elegir un primer plato de verdura como ensalada o crema de verduras y un segundo plato de proteínas + guarnición de carbohidratos.

Una buena hidratación para completar el método del plato

Además de distribuir bien los alimentos en el plato, es necesario asegurarse de que existen buenas pautas de hidratación complementarias. En este punto flaquea mucha gente, ya que son bastantes los que están acostumbrados a acompañar las comidas principales con refrescos o bebidas alcohólicas.

Ambas opciones suponen un daño para la salud. El alcohol es una sustancia tóxica independientemente de la dosis en la que se consuma, en especial en el cerebro. Los refrescos cuentan con azúcares simples que consiguen impactar de forma negativa sobre el metabolismo

Recetas

1. Ensalada de pasta con pollo

Un plato sencillo es la pasta con pollo pues te permite seguir el método del plato sin demasiadas complicaciones gracias a su rápida preparación. Para su elaboración, pon a hervir una taza de pasta, saltea el pollo en una sartén con tomates Cherry, mezcla todo y aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra.

2. Salteado de verduras con quinoa y carne

Prepara un plato compuesto por una guarnición de quinoa, un salteado de champiñones, cebollas, brócoli y zanahoria junto con una pieza de carne blanca. Puedes añadir salsa de soja para aderezarlo.

3. Espinacas con huevo y pan

Saltea las espinacas con tomates Cherry, después añade un huevo y déjalo hasta que quede bien cocido. En la porción de carbohidratos tuesta pan para acompañar la receta.

4. Merluza al vapor y patatas

Prepara merluza al vapor, aderézala con un chorrito de aceite, sal y orégano. Acompaña el plato con patatas y cebolla.

5. Guiso completo

Una receta de guiso también es posible en este método de alimentación. Prepara un guiso con garbanzos, pollo, patatas y verduras como zanahoria.

Beneficios

Duradero

Esta herramienta te permite elegir entre una gran variedad de alimentos, en función de tus gustos y prioridades, por lo que puede mantenerse de forma indefinida sin caer en el aburrimiento.

Saludable

La combinación ideal de los diferentes grupos de alimentos es el gran baluarte del método del plato, ya que bien realizado permite controlar la ingesta de calorías e incluso puede ayudar a perder peso. “Además de la información del plato, esta herramienta se compaña de indicaciones sobre los alimentos más saludables de cada grupo, se promociona la variedad como característica importante en una dieta equilibrada y se añaden consejos sobre hidratación y actividad física”.

Educativo

 Parte del éxito de esta opción es su faceta educativa y didáctica, ya que permite conocer de una manera muy rápida y visual cuál debe ser la proporción adecuada de los alimentos en una ración fácilmente identificable como es un plato.

Para toda la familia

Este modelo de alimentación es apto para toda la familia, desde niños hasta abuelos, ya que se basa en una dieta variada y muy completa. “Sin embargo, en caso de pertenecer a un grupo de edad con necesidades especiales, como mujeres embarazadas, madres lactantes o ancianos con patologías previas o crónicas, las recomendaciones del método se deben adaptar a las situaciones y necesidades específicas, siendo evaluadas periódicamente por el especialista”.

Información adicional

  • El método del plato se utiliza en las comidas principales (comida y/o cena).
  • Las raciones de cada alimento son sólo aproximadas. Recuerda que cada persona necesita una cantidad de comida diferente dependiendo de factores como la edad, el peso y la altura, el ejercicio, etc. Las medidas estándar se basan en un plato llano de tamaño mediano: aproximadamente 23 centímetros de diámetro o algo más de un palmo.
  • El reparto visual de la comida en el plato es, aproximadamente: 50% verduras, 30% carbohidratos y 20% proteicos. Repasa  a qué grupo pertenecen los principales alimentos.
  • El plato se acompaña de agua para beber y fruta o yogur de postre.
  • Debes hacer ejercicio.

ALFA