Por su facilidad de preparación, sus propiedades desintoxicantes y su alto contenido de vitaminas, nutrientes y agua, las ensaladas son por mucho uno de los platos estrellas de la cocina actual. Estos son beneficios que pueden disfrutar quienes quieran bajar de peso, o simplemente mantener buenos hábitos alimenticios y gozar de buena salud. Sin embargo, alrededor del consumo de ensaladas existen algunos mitos y realidades que a continuación le invitamos a conocer:
Todas las ensaladas son bajas en calorías: Falso. No porque sea una ensalada esta tendrá menos calorías, ya que en algunos casos incluso pueden sobrepasar las 1.000 calorías. Es por ello, que el contenido calórico de una ensalada dependerá del tamaño de la porción, el tipo de vegetales y los ingredientes, e inclusive los aderezos, ya que pueden contener exceso de grasas, que fácilmente convertirían un platillo saludable como este en una bomba de calorías.
Según explica Marjorie Nolan Cohn, miembro de la Academia Americana de Nutrición y Dietas. Si estas tienen excesos de queso, aderezos cremosos, carnes y vegetales llenos de aceite, dejaran de ser saludables e inclusive nos engordaran.
Las ensaladas no nos satisfacen: Falso. Si bien se piensa que las ensaladas son un platillo ligero, las apariencias pueden engañar. Un estudio realizado por el Columbia Business School, demostró que se trata de un engaño de nuestra mente. Pues los niveles de grelina, conocida por ser la hormona asociada al apetito, descenderán en nuestro cuerpo en la medida en que este considere que ha ingerido suficiente comida; lo cual no ocurre con las ensaladas debido a nuestra percepción mental.
Sin embargo, si se quiere preparar una ensalada como nuestro único plato, existen recetas completas y saludables que además de ser deliciosas, nos proporcionan los nutrientes y proteínas necesarias para disminuir nuestra sensación de apetito. Por supuesto, hay que buscar la recomendación de expertos para encontrar el balance perfecto entre los ingredientes y obtener este resultado.
Las ensaladas hacen saludable a cualquier comida: Falso. Pues se trata de una percepción errónea de lo que es una comida sana, ya que si bien las ensaladas son saludables, no tienen propiedades mágicas para contrarrestar o evitar que los alimentos muy calóricos nos engorden. Lo cierto es, que deben acompañarse de otros platos también saludables o de lo contrario nos estaremos perjudicando, al acumular en nuestro cuerpo más grasas y calorías.
Las ensaladas saludables no tienen grasa: Falso. Si bien las ensaladas están hechas de vegetales que aportan minerales, vitaminas, fibra y antioxidantes importantes como el licopeno, que a su vez ayudan a prevenir enfermedades; para aumentar sus beneficios es necesario agregar pequeñas cantidades de grasas saludables, pues contribuyen a que el cuerpo absorba sus beneficios nutricionales. Entre las grasas recomendadas están las de los frutos secos, semillas y el aceite de canola o de oliva.
Definitivamente, comer es en uno de los placeres más grandes que podemos experimentar los seres humanos y sin duda alguna, las ensaladas no solo han sido de los primeros alimentos que consumió el hombre, sino también uno de los que siempre estarán en nuestra mesa, gracias a todos los beneficios que aporta. ¿Y usted ya preparo su ensalada?
ALFA