Existem saudáveis alternativas ao açúcar com as quais podemos substituí-lo em nossa dieta. Já o seu consumo excessivo é prejudicial à saúde, sendo o principal responsável pelo aparecimento de múltiplas doenças entre elas diabetes e obesidade. Por esse motivo, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda não ultrapassar 25 gramas de açúcar por dia.
No entanto, ficamos tão acostumados com seu sabor doce que muitos de nós têm dificuldade em deixá-lo ir. Adoçamos café, iogurte ou mesmo qualquer tipo de sobremesa. Embora seja verdade que até poucos anos atrás não existiam muitas alternativas ao açúcar, atualmente temos opções mais saudáveis e variadas que vêm ganhando preferência ao açúcar.
Embora gostemos de garantir que são todos de baixo teor calórico, não é o caso, mas o que podemos garantir é que são mais saudáveis. Descubra abaixo quais são as mais saudáveis alternativas ao açúcar.
As melhores alternativas ao açúcar
1. Stevia
Stevia ou stevia é uma erva nativa do Paraguai que pode ser usada como o substituto natural perfeito para o açúcar. Isso se deve ao fato de suas folhas frescas serem muito doces, exatamente 10 a 15 vezes mais doces que o açúcar comum. Já o adoçante obtido após o processamento das folhas é 300 vezes mais doce que o próprio açúcar.
Além disso, podemos dizer que não possui as calorias que o açúcar fornece e não aumenta os níveis de glicose no sangue, mas parece regulá-los. O adoçante da Stevia é um pó branco cristalino e dosado em pequenas quantidades devido ao seu enorme poder adoçante.
Mas se for usado em doses ótimas, não tem gosto amargo e também não é tóxico. Além disso, é estável até 200ºC / 400ºF, não fermenta e não carameliza como o açúcar. Podemos consumir as folhas frescas da planta e também podemos usá-las para preparar infusões para consumi-la diretamente. Ou pode ser usado como adoçante em qualquer outra bebida ou receita.
Outra opção para consumir, embora mais caro, é o extrato natural de estévia em gotas. Uma gota é suficiente para adoçar, por exemplo, uma xícara de café. Sem dúvida, esta é uma das melhores alternativas ao açúcar, ideal para quem é diabético e viciado em açúcar.
2. Xarope de bordo
Xarope de bordo, também conhecido como xarope de bordo ou xarope de bordo. É um adoçante feito da seiva das árvores de bordo encontradas no Canadá e nos Estados Unidos.
De textura melosa e sabor muito doce, é feito a partir da coleta da seiva e posterior cozimento. Num processo que só evapora a água e como acontece com o açúcar, obtém-se um caramelo líquido. Embora seja um alimento muito nutritivo e natural, ideal para todos os tipos de sobremesas.
Vale ressaltar que é um produto caro, mas também uma das alternativas ao açúcar com que podemos contar. Não só graças à sua contribuição de frutose e glicose, sem adição de açúcares, mas também ao seu rico sabor. Além de ser um alimento energético e rico em carboidratos, é ideal para quem tem uma alta atividade física.
Por outro lado, nos ajuda a controlar os níveis de açúcar, fornecendo menos calorias do que outros adoçantes naturais (260 calorias por 100 gramas). Mas também contém minerais essenciais como zinco, magnésio, cálcio e potássio, proteínas, riboflavina. Bem como antioxidantes e anti-inflamatórios que reduzem o risco de câncer, Alzheimer e osteoporose, entre outras doenças.
3. Xarope de agave
O xarope de agave ou néctar de agave como também é conhecido, é um suco vegetal doce extraído das folhas ou caules do maguey. Uma planta semelhante ao cacto nativa da América tropical e subtropical e do Caribe.
Este suco é semelhante ao de Aloe Vera, com a grande diferença de que é muito adoçante. Na verdade, seu poder adoçante é o dobro do açúcar comum, graças à sua composição de 70% de frutose e 25% de glicose. Embora em alguns xaropes de agave altamente refinados, sua composição pode ser 100% frutose.
Portanto, os benefícios do frutooligossacarídeo podem ser atribuídos, incluindo propriedades prebióticas para ajudar a melhorar o trânsito intestinal e fortalecer o sistema imunológico. Além disso, tem um índice glicêmico de 35, inferior ao do açúcar refinado, que é 65. Portanto, não causa um aumento tão drástico nos níveis de glicose como o açúcar comum.
Por outro lado, graças à sua consistência semelhante à do mel, pode ser utilizado da mesma forma que o mel. Sua única desvantagem é que tem mais calorias do que o açúcar comum. Apesar de ter maior poder adoçante, menos quantidade de xarope pode ser adicionada para obter o mesmo sabor doce, o que reduz a ingestão calórica.
4. Mel
Como se sabe o mel é um fluido doce e viscoso produzido naturalmente pela abelha doméstica do gênero Apis. Principalmente do néctar das flores e das secreções de partes vivas das plantas. O mel é um carboidrato composto por diversos açúcares, entre eles a frutose, a glicose, a sacarose, a maltose, entre outros. Além dos flavonoides e antioxidantes, duas substâncias benéficas à saúde.
O mel tem um poder adoçante maior do que o açúcar comum, portanto, menos quantidade é necessária para adoçar. Embora deva ser destacado que seu poder adoçante é menos eficaz em bebidas quentes.
A única desvantagem é que ele tem uma alta ingestão calórica de 320 calorias em comparação com as 400 calorias que o açúcar fornece. Portanto, devemos usá-lo com moderação e evitar seu uso em diabéticos, já que seu teor de açúcar é quase o mesmo.
No entanto, devido ao seu baixo teor de nutrientes, o açúcar apenas nos fornece calorias vazias, o que não representa uma contribuição significativa para nós. Mas o mel fornece nutrientes como cálcio, magnésio, potássio, fósforo, ácido fólico, vitamina C, entre outros. A isso devemos acrescentar que o mel é antioxidante e tem efeito expectorante, o que favorece a cura de resfriados, tosses e outras doenças respiratórias.
Para consumo, a recomendação é adquirir mel orgânico ou natural, produzido localmente em fazendas ou campos. Uma vez que retêm todos os seus nutrientes essenciais, não contendo outros ingredientes adicionados.
5. Açúcar de coco
É feito a partir do néctar das flores do coqueiro, cuja principal característica é a doçura, que é muito semelhante à do açúcar. Destacando entre suas vantagens o alto teor de vitaminas e minerais, que incluem magnésio, ferro, potássio e zinco. Além disso, contém 16 dos 20 aminoácidos essenciais e é uma fonte natural de vitaminas B1, B2, B3, B6 e C.
Outro benefício é que também ajuda a melhorar a microbiota intestinal e possui baixo índice glicêmico de 35. Qualidade que o torna uma das alternativas ao açúcar para diabéticos. Boa parte de suas vantagens se deve à presença da inulina, que retarda a absorção da glicose e diminui o colesterol. Além de promover o desenvolvimento da flora intestinal e melhorar a absorção de minerais e vitaminas.
O melhor é que graças ao seu sabor delicioso, o açúcar de coco pode combinar-se na perfeição com várias sobremesas, shakes ou até infusões.
ALFA