Os mitos sobre a alimentação são muito difundidos, mas, como todos os outros mitos, você precisa usar o bom senso para discernir se é verdade ou não. Uma série de “lendas urbanas” surgiu em torno da nutrição e da alimentação, muitas das quais carecem de alicerces. Portanto, é melhor saber quais são esses mitos mais comuns, para não continuar acreditando em tudo o que dizem por aí.
Quais são os mitos alimentares mais comuns?
Muitos dos mitos sobre a alimentação estão relacionados a dietas milagrosas, alimentos “muito prejudiciais”, técnicas de preservação “ruins”, hábitos alimentares “curativos”, entre outros. Vejamos alguns desses mitos.
Alimentos inteiros não engordam
Uma coisa é que eles são mais saudáveis, e outra é que ganham menos peso. A única coisa que diferencia os produtos integrais dos outros é que eles possuem uma quantidade maior de fibras, o que é benéfico para o corpo. Mas a quantidade de calorias em, por exemplo, pão “branco” e trigo integral é a mesma. Portanto, eles fazem você engordar.
Comer frutas após uma refeição engorda
As frutas têm certa quantidade de calorias. E esse valor será o mesmo que recebemos quando o fizermos. Uma pessoa engorda quando consome mais calorias do que queima, não pela ordem ou hora em que ingere os alimentos.
Alimentos “light” emagrecem
Um alimento “light” é aquele em que o teor de açúcar ou outros componentes calóricos foi reduzido ou eliminado. Portanto, embora seja verdade que ganham menos peso do que o normal, em nenhum caso perderá peso. Na verdade, muitos deles aguçam o apetite, fazendo-nos comer mais do que o normal.
O congelamento de alimentos perde suas propriedades
Uma coisa é que não tem o mesmo sabor do produto fresco e outra é que perde as suas propriedades. Na verdade, o congelamento e o ultracongelamento são duas das técnicas de preservação de alimentos que melhor preservam suas propriedades nutricionais.
Pular refeições ajuda a perder peso
Pular refeições é a única coisa que nos deixa com mais fome e comer mais do que o necessário na próxima refeição, tendo assim o efeito oposto ao desejado.
Colesterol é ruim
O colesterol não é ruim. Na verdade, é necessário que nossas células funcionem adequadamente. O que é ruim é o excesso.
O excesso de peso pode ser devido à retenção de líquidos
O excesso de peso é devido ao excesso de gordura corporal, não ao acúmulo de líquidos. Portanto, antes de dizer que o excesso de peso se deve à retenção de líquidos e ao início do uso de diuréticos, deve-se consultar um especialista.
Gorduras vegetais são boas para sua saúde
Não. As gorduras são gorduras e se forem consumidas em excesso irão acumular-se nos nossos órgãos e tecidos. Outra coisa é que os vegetais são acompanhados de nutrientes benéficos, mas o consumo excessivo também não pode ser dado. O óleo de coco ou óleo de palma, por exemplo, aumenta o colesterol no sangue.
Açúcar mascavo é mais saudável que branco
Pode parecer mais natural ou menos refinado do que o branco, mas do ponto de vista nutricional são praticamente idênticos. Para cada 100 gramas, o branco contribui com 387 calorias; o moreno, 377. Uma diferença praticamente insignificante. A escolha do mascavo é mais uma questão psicológica do que nutricional.
O micro-ondas faz com que os alimentos percam suas propriedades
O micro-ondas não faz com que os alimentos percam seu valor nutritivo. Na verdade, é uma das técnicas de “preparo” de alimentos que melhor preserva suas propriedades.
Gorduras são ruins
Outro dos mitos sobre a alimentação é acreditar que as gorduras fazem mal. Na verdade, é importante incluí-los na dieta, desde que não sejam provenientes de junk food (comida lixo). O excesso de gordura no corpo aumenta o risco de doenças cardíacas e outros distúrbios. Mas a gordura em si não é ruim, é uma fonte de energia para o corpo.
Carboidratos são ruins
Este é um dos mitos sobre a alimentação mais repetidos pelos “fitness”. Os carboidratos devem ser um dos pilares de qualquer dieta. Eles são o combustível para nossas células e devemos comer produtos que os contenham, como pão, macarrão, cereais e nozes. Deve-se evitar apenas o consumo excessivo e a ingestão de produtos industrializados ricos em açúcar.
O sal deve sempre ser evitado
O sal não causa hipertensão. O sal causa hipertensão em pessoas com sensibilidade ao sal. Ou seja, existem pessoas com predisposição ao sal para aumentar a pressão arterial. Nesse caso, seria necessário reduzir seu consumo ou evitá-lo conforme o caso. Para o restante da população, o sal deve ser incluído na dieta, pois evita a hipotensão, algo que pode ser igualmente prejudicial ao organismo.
Tem que comer 5 vezes ao dia
Esta é apenas uma indicação. Cada pessoa deve comer o número de refeições que considerar apropriado com base em seu estilo de vida. Alguém que queima muitas calorias por dia pode precisar de 5 refeições por dia. Mas para alguém com um estilo de vida sedentário, fazer 5 refeições por dia pode até ser negativo para a saúde.
Quando cozido, o álcool evapora.
Costuma-se dizer que, quando você cozinha, ele desaparece. Mas não é assim. O que evapora é a água presente na bebida alcoólica. O álcool em si praticamente não reduz então o que acaba acontecendo é que ele fica mais concentrado quando perde água.
Bebe água durante as refeições engorda
Água é o único “alimento” com 0 calorias. Nunca engorda. O que acontece é que, se você beber muito durante as refeições, a pessoa se sente mais saciada, acreditando que já comeu muito e que vai acabar engordando.
Margarina engorda menos que manteiga
Falso. Margarina e manteiga têm uma ingestão calórica quase idêntica, por isso engordam igualmente. O que os diferencia é que a margarina tem menos gordura do que a manteiga, por isso é mais saudável nesse aspecto. Mas engordando, eles engordam da mesma forma.
Comer cenouras melhora a visão, especialmente se comer cru.
Falso. Não existe um único estudo científico mostrando que comer cenouras melhora a visão, não importa o que digam às crianças. Além disso, são mais nutritivos se consumidos cozidos, pois ao fervê-los libera seus nutrientes e são mais assimiláveis.
Café causa celulite
A celulite ou casca de laranja é causada, principalmente, da genética de cada pessoa, além de uma alimentação pobre (excesso de gorduras saturadas, trans e açúcares simples, como falamos ao dar uma dieta anticelulite) e falta de atividade física.
Tudo isso pode contribuir para o seu desenvolvimento, mas um único alimento não é capaz de gerá-lo e o café (principalmente em sua forma mais tradicional e sem adição de açúcares) não possui propriedades que gerem essa condição no organismo.
Vitaminas engordam
As vitaminas são nutrientes que não fornecem energia, portanto não podem fazer com que ganhe peso. As quantidades necessárias variam conforme a pessoa, pois depende de diversos fatores como sexo, idade, doença, entre outros.
Uma pessoa que segue uma dieta variada e balanceada pode suprir suas necessidades de vitaminas e minerais sem ter que recorrer a suplementos multivitamínicos.
Este artigo é informativo e não se destina a diagnosticar, prescrever ou tratar qualquer tipo de condição médica. Estas informações não substituem a consulta a um médico, especialista ou profissional de saúde.
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