Os benefícios da quinoa se tornaram muito populares hoje em dia. Especialistas em fitness, nutricionistas, veganos, vegetarianos, clínicos gerais e até a NASA falam muito desse cereal. Se você já ouviu falar muito sobre quinoa, mas não sabe quais são seus benefícios para o corpo. Aqui, contaremos tudo o que você deve saber sobre isso, para que considere incorporá-lo à sua dieta. Leia até o fim!
Quinoa, quínoa ou quinua, é um pseudocereal. Porque, embora tenha algumas semelhanças com cereais. Do ponto de vista botânico, eles não são os mesmos. As plantas de cereais, em geral, têm folhas longas e finas que se tornam espigas que dão os grãos. Como arroz, trigo ou aveia. Por outro lado, os psico-cereais são plantas de folhas largas que produzem pequenos frutos (sementes), como a quinoa.
Qual é a origem da quinoa?
É uma planta dos Andes que se originou ao redor do Lago Titicaca, no Peru e na Bolívia. Quinoa foi cultivada e usada por civilizações pré-hispânicas. Isso foi substituído por cereais quando os espanhóis chegaram. Embora fosse um grampo da população na época.
De acordo com evidências históricas, é estabelecido que seu uso doméstico pelos povos nativos da América remonta a 3.000 e 5.000 anos antes de Cristo. Existem achados arqueológicos de quinoa em túmulos de Tarapacá, Calama e Arica, no Chile e em diferentes regiões do Peru. Após a chegada dos espanhóis, a quinoa teve um desenvolvimento conveniente e uma ampla distribuição no território inca e fora dele.
Quais são os benefícios da quinoa?
Bem, esse pseudocereal é altamente reconhecido por suas propriedades. A NASA o escolheu como o alimento ideal para astronautas em missões de longa duração. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), “a quinoa é um super alimento de várias maneiras. É uma boa fonte de proteína (…) e suas sementes comestíveis fornecem todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano precisa.” Vejamos outros grandes benefícios da quinoa.
Tem mais proteína que outros cereais
Cada 100 gramas de quinoa contém entre 12 a 16 gramas de proteína. Além disso, essas proteínas vegetais são consideradas de alto valor biológico, pois contêm todos os aminoácidos essenciais para o ser humano nas proporções adequadas.
É uma excelente opção para diabéticos
Isso ocorre porque é um grão inteiro. Qual é um dos principais alimentos da dieta saudável para diabéticos. Juntamente com frutas, vegetais, proteínas e gorduras insaturadas. Mas, o mais importante para os diabéticos é que, um dos benefícios da quinoa é que ela tem um baixo índice glicêmico. Portanto, não fará com que os níveis de açúcar no sangue subam.
Também é uma ótima fonte de fibra que não afeta os níveis de açúcar no sangue. Também ajuda a manter o peso corporal, evitando outras condições graves relacionadas ao diabetes.
Contém carboidratos complexos
Estes são mais saciantes e mantêm os níveis de energia por mais tempo que os simples. Além disso, eles quebram mais lentamente e permitem que o nível de açúcar aumente gradualmente. Dessa forma, são evitados os picos nos níveis de açúcar no sangue causados pelo consumo de carboidratos simples, como farinha refinada e arroz branco.
Tem boas gorduras
Embora contenha mais gordura em comparação com outros cereais. Por possuir um germe que acumula nutrientes como ácido fólico, colina, ácidos graxos essenciais e vitamina E. Apesar disso, a quinoa não é um alimento rico em gorduras. Além disso, as gorduras que possui são de boa qualidade e poli-insaturadas, como os ácidos graxos ômega 3 e 6.
Controlar os níveis de colesterol
Graças ao seu conteúdo em fibras e gorduras insaturadas, a quinoa ajuda a controlar os níveis de colesterol no sangue, favorecendo o perfil lipídico no corpo. O ômega 3 presente na quinoa contribui para manter os níveis normais de colesterol.
É um alimento para atletas
A quinoa é um alimento amplamente utilizado pelos atletas como fonte de energia. Pois contém minerais, carboidratos complexos e muita proteína. A nutricionista Barbara Lewin explica que, graças a ter quase o dobro de outros cereais, é um dos poucos alimentos que contém os aminoácidos essenciais de que o corpo precisa para construir músculos e se recuperar de exercícios difíceis.
Ideal para pessoas celíacas
Graças ao fato de não conter glúten, é altamente recomendado para pessoas com doença celíaca ou para quem deve manter uma dieta sem essa proteína. A melhor coisa é que a quinoa é naturalmente sem glúten. Por esse motivo, é mais saudável do que outros alimentos sem glúten produzidos sinteticamente.
Fornece energia de boa qualidade
Um dos benefícios da quinoa é que ela é uma boa fonte de energia, ideal para esportes. Devido ao seu amido, fornece energia muscular progressiva em exercícios resistidos, uma virtude que os aminoácidos de cadeia ramificada aprimoram. Além disso, suas proteínas garantem reparo e desenvolvimento muscular em esportes de força.
Maior desempenho mental é alcançado
O fornecimento constante de energia ao sistema nervoso promove o desempenho mental. Também fenilalanina, que está envolvida na síntese de neurotransmissores que promovem atenção e função cerebral. Adicionado a isso estão o ácido glutâmico, magnésio, ferro e fósforo.
Como a quinoa é preparada?
Bem, já que sabemos quais são os benefícios da quinoa, vamos falar sobre sua preparação. Como em qualquer grão, é aplicada uma fórmula básica: duas medidas de água para uma medida de grãos. Duas xícaras de água são levadas ao fogo; quando ferver, uma xícara de quinoa é adicionada. Deixe cozinhar coberto em fogo médio-baixo até absorver toda a água. Desligue o fogo e deixe-os cobertos por mais 15 minutos.
O mais importante é adicionar a quinoa assim que começar a ferver. Cuide do cozimento até que os grãos fiquem transparentes. Da mesma forma, é necessário garantir que a quinoa esteja muito cozida, pois não pode causar indigestão. Mas cuidado! Também não pode ser fervida demais porque perde suas grandes propriedades.
Com o que posso combinar quinoa?
Graças à sua capacidade de absorver sabores, pode ser combinado com muitas especiarias. Mas sim, tomando cuidado para não exagerar. Também combina muito bem com ingredientes como abóbora e cenoura por seu sabor doce. Da mesma forma, é ideal para combinar com acelga e espinafre em saladas deliciosas e nutritivas.
Um pequeno truque
Ao preparar a quinoa, é provável que obtenha um toque amargo. Isso ocorre porque contém saponinas, um grupo de glicosídeos oleosos que revestem as sementes. Estes fazem lavar a quinoa ou grão de bico espumoso.
Essas saponinas geralmente fornecem um sabor amargo e podem diminuir o valor nutricional das sementes. Apesar de a quinoa passar por um processo de lavagem para eliminar as saponinas, elas retêm uma quantidade que, embora não seja mais indigesta, pode dar um toque amargo aos preparativos.
Um truque muito simples para corrigir isso é corrigido é enxaguar bem as sementes de quinoa em água corrente antes de cozinhar e esfregá-las com as mãos para remover a substância. É importante não deixá-los de molho por muito tempo, porque, em vez de sair, as saponinas aderem e não podem ser eliminadas.
Em conclusão, os benefícios da quinoa fazem deste superalimento uma das melhores alternativas para substituir os cereais convencionais. É importante incorporar outras opções em nossa dieta que nos ajudem a enriquecê-la. Não pense duas vezes e faça da quinoa um dos seus ingredientes alimentares favoritos.
Este artigo é informativo e não se destina a servir como diagnóstico, prescrição ou tratamento de qualquer tipo de condição médica. Esta informação não substitui a consulta de um médico, especialista ou profissional de saúde.
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